Grilované ryby

Grilovaný pstruh s bylinkami ve slanině

  • 4 pstruzi (po 300-400g)
  • 12 dlouhých plátku anglické slaniny
  • citrónová šťáva
  • hrnek jemně nasekaných čerstvých bylinek ( zelená petržel, pažitka, máta, tymián a majoránka)
  • hrubě drcený pepř a sůl

Upravené pstruhy omyjeme, osušíme a uvnitř i na povrchu osolíme a posypeme pepřem. Vnitřek ryb naplníme nasekanými bylinkami. Z obou stran každé ryby uděláme do kůže několik šikmých zářezů.

Naplněné pstruhy omotáme plátky slaniny, kterou upevníme kovovou jehlou. Připravené ryby rozložíme na rozehřátý grilovací kámen a grilujeme mírným žárem 7-9 minut z každé strany. Pro přípravu grilovaného pstruha doporučujeme Grilovací kámen. Horké ryby pokapeme citronovou šťávou a ihned podáváme.

Nadívaný pstruh s pomerančem a mátou

  • 2 velcí pstruzi (po 400-500g)
  • 1 červená cibule
  • 1 pomeranč
  • hrst nasekané čerstvé máty
  • 1/2 lžičky soli, olej

Oloupaný pomeranč a cibuli nakrájíme na tenké plátky. Vykuchané, upravené ryby omyjeme a osušíme. Ryby uvnitř osolíme a naplníme plátky pomeranče a nasekanou mátou. Dva pláty alobalu potřeme olejem, na každý položíme naplněnou rybu a poklademe plátky cibule.

Dobře zabalíme a položíme na středně rozpálený grilovací kámen. Vhodné je používat grilovací lopatku na ryby. Grilujeme 20-25 minut, v polovině úpravy obrátíme.

Balíčky s rybami otevřeme, odstraníme pomeranč s mátou a dochutíme solí. Ihned podáváme.

Doporučujeme použít přímé grilování, pokud máme větší pstruhy , je vhodný Grilovaci kámen-Double(party)

Makrela s kořeněným máslem

  • 4 středně velké makrely (vykuchané)
  • 1/2 cibule
  • stroužek česneku
  • 150g másla
  • citronová šťáva
  • lžičku jemně nasekaného kopru
  • 2 lžičky mleté papriky
  • 1/2 lžičky drceného sušeného oregana
  • lžička mletého pepře a sůl

Upravené makrely omyjeme, osušíme a uvnitř i na povrchu osolíme. Z obou stran každé ryby nařízneme a několika šikmými zářezy kůži. Oloupanou cibuli velmi jemně nasekáme, česnek prolisujeme.

V hrnku smícháme rozpuštěné máslo, cibuli, česnek, kopr, mletý pepř, oregano a mletou papriku. Makrely grilujeme za častého otáčení na grilovacím kameni podle velikosti 12-20 minut do měkka.

Během úpravy často potíráme ryby připravenou směsi. Hotové ryby pokapeme citronovou šťávou, ihned podáváme.

Rybí filety s grilovanými papričkami a rajčaty

  • 4 ks rybích filetu ( mořský okoun nebo ďas) každý tak 1/4 kg
  • lžička nasekaného rozmarýnu
  • 2 lžíce nasekaného tymiánu
  • olivový olej
  • čerstvě mletý nebo drcený černý pepř
  • 4 velká zralá rajčata
  • nasekaná petrželová nať
  • 1 x velká červená cibule
  • 1 červená paprika

Ryby před grilováním nejdříve marinujeme - do mělké mísy vložíme rybí filety, smícháme polévkovou lžíci tymiánu se 3 lžícemi olivového oleje, namletým pepřem a solí.

Polijeme filety tak aby se marináda dostala všude, a dáme na 30 minut odležet v chladu. Mezitím nakrájejte cibuli na silné plátky, papriku rozkrojte a zabavte jadérek, a také pokrájejte na větší kousky.

Nakrájejte 2 rajčata, přidejte olivový olej, sůl a pepř a celé promíchejte. Zelenu položte na Grilovací kámen(BASIC), a cca 8 minut grilujte, jednou otáčejte. Dochuťte petrželkou a zbývajícím tymiánem, ještě přidejte 2-4 lžíce olivového oleje a promíchejte.

Vyndejte rybu z chladničky a grilujete je podle síly filetů 5-10 minut , pak otočte a grilujte až do měkka, Jakmile je hotová, sundejte ji z grilu , a servírujte na připravenou grilovanou zeleninu

Kam dále: